Luis Vera, sommelier: “Un vino que refleja su origen, con elegancia y carácter”

El sommelier profesional @luis_vera_sommelier -cofundador de @catasitinerantes– realizó una estupenda nota de cata a nuestro «Legno Viejo» en su cuenta de Instagram. 🍷🙌

“Últimamente he experimentado un reencuentro con el Maule, como una especie de llamado de atención, como de recordar de dónde vengo, y esta vez fue con este carignan 2018 de @tupperfamilywines.

Un vino honesto, sin pretensiones de identidad, a mi gusto, y que así lo manifiesta su etiqueta, sencilla pero potente, en un mensaje que refleja el campo y su gente a través de una pintura, que, a la misma vez, me produce algo de nostalgia y me recuerda la casa de mis abuelos.

Un carignan de capa media alta, muy untuoso, de un rojo intenso con reflejos púrpuras, seductor, brillante, fino y leve sedimento que a contraluz parece perlado, hipnotizante a la vez. En nariz, intensidad media alta con aromas a ciruelas, cerezas frescas, algo de frambuesa y frutos rojos ácidos. Evidencia la barrica con un leve tono a la madera, algunas especias dulces como el anís y un leve dejo a pimienta.

Además, presenta toques a laurel, algo floral, leves notas empireumáticas y una gran sorpresa, mentol después de oxigenar pacientemente en copa.  En boca consecuente y persistente, algo seco, acidez presente que lo torna jugoso y vibrante, taninos pulidos y al final un leve amargor que recuerda el chocolate amargo.

Algo cálido en boca, pero amable, con el carácter potente propio de la cepa. Me hace sentido con una empanada, una cazuela de vacuno, porotos con rienda, longaniza y merken, comida criolla.  Me recuerda mucho el campo, veranos calurosos y brillantes, de esos que ciegan.

En consecuencia, creo que es un vino que refleja su origen, con elegancia y carácter, de reunión familiar y amigos en torno a la cocina, que me recuerda parte de mi infancia. Rico en boca y nariz.

Puede encontrarlo a través de sus RRSS o su página web”.

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Tupper Family Wines en “Pienso, Luego es Tinto” de Radio Portales

🍷📻 Hace algunos días, fuimos invitados al primer episodio del año de @Pienso_Luego_Es_Tinto, el histórico programa de @RadioPortales especializado en el mundo del vino. Aquí puedes revivir la conversación de Guillermo Tupper García con @max.mills_writer, Carlos Herrera@narbonawines en el 89.5 FM y que recorre diversos tópicos como la centenaria  historia de Viña La Higuera.

Para ver el capítulo completo, pincha aquí.

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“Un rico vino (…), con notas de barrica muy bien integradas”

Felipe Ubeira, sommelier y cofundador de @catasitinerantes, dedicó una entusiasta nota de cata a nuestro “Legno Viejo” en su cuenta de Instagram:

“‘Legno Viejo’, un rico Carignan de Tupper Family Wines. En aromas guindas y frambuesas frescas, algo de cranberries, popurrí, y notas de barrica muy bien integradas como anís, canela, notas levemente ahumadas y clavo de olor.

En boca consecuente, acidez media alta, jugoso, tanino sedoso, algo ahumado en el retrogusto y de persistencia alta. Un rico vino que pueden encontrar en la cuenta de Instagram o en el sitio web de la viña. Ideal para charcutería, prieta nogada y cerdo a la parrilla”.

¡Muchas gracias, Felipe!

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“Legno Viejo” por Pascual Ibáñez

El destacado sommelier español Pascual Ibáñez hizo un completo análisis de nuestro vino “Legno Viejo” en su cuenta de Instagram:

“Frutas rojas silvestres y especias en un vino de @tupperfamilywines que aconsejo decantar y acompañar con un cordero del secano a la cacerola, con tomates cherry pochados, hierbabuena y aceite de oliva. Si prefieren guardarlo, pueden hacerlo por unos 5 años”.

¡Salud, Pascual! 🍷

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Revive la entrevista a Tupper Family Wines en “La Etiqueta del Vino”

El pasado domingo 17 de enero Guillermo Tupper García (fundador y propietario de Tupper Family Wines) y Consuelo Tupper Hernández (diseñadora de la etiqueta de “Legno Viejo“) fueron los invitados estelares del primer Live del 2021 de La Etiqueta del Vino“, conducido por las aspirantes a sommelier @claire.mvx @paz_cl.

En el siguiente video, puedes ver su cata a nuestro primer vino, además de una entretenida conversación sobre la historia de Viña La Higuera, la singular etiqueta de este primer Carignan y mucho más.

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El rol de los antocianos en los vinos tintos.

Interesante y sorprendente resulta el estudio liderado por el académico de la Universidad de Talca Yerko Moreno sobre las características de la uva de la variedad Carignan en el secano costero de la región del Maule, al compararlos con datos de la misma variedad en otras latitudes. Mientras la presencia de antocianos en los viñedos de Carignan se encuentran en cantidades promedio de 500-800 mg / kg, en el Maule superan los 3.000 mg / kg.

Los antocianos son polifenoles presentes en la piel de la uva y se desarrollan en el envero (período del cambio de color), por lo que puede definirse como el pigmento responsable de la coloración de la uva.

Proviene de los términos griegos anthos y kyaneos que significan flor azul y se documentó por primera vez por el científico alemán Adolf Lewandoski, en un estudio del color azul de las hojas de la lombarda. El antociano puede ser azul, rojo o violeta y se combina con los taninos, pero para conseguir un color rojo o púrpura brillante potente y de larga duración en los vinos, debe existir una alta dosis de antocianos libres, lo que, a juzgar por el hallazgo de este estudio, podría explicar el color del Carignan Maulino.

Pero lo interesante no es solo el hecho que sea un pigmento natural, sino que su composición química le otorga además un alto poder antioxidante, siendo muy beneficioso para el ser humano al actuar sobre la oxidación de las células, proceso que genera el envejecimiento del organismo.

A los antocianos se les atribuye además responsabilidad sobre cierta astringencia en los vinos, la que puede deberse a la variedad como también a una larga maceración de los hollejos durante la fermentación. Las variedades catalogadas como nobles son aquellas que aportan mas taninos y antocianos, por cuanto aguantan mejor la crianza en barricas y tienen mayor potencial de guarda. En Carignan, el mismo estudio concluye que los taninos se presentan en rangos normales, destacando sobre el promedio la localidad de El Sauzal. Se llega entonces a la conclusión de que el sello distintivo de la cepa, al menos en Chile y particularmente en la Región del Maule, sería la alta concentración de antocianos, con sus benéficos efectos sobre la salud y su influencia en la intensidad del color.

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