«Legno Viejo» destacado en ViajeAlSabor.cl: «Un debut con carácter»

El destacado periodista gastronómico Carlos Reyes Medel -autor de la serie de libros «Viaje al Sabor«- dedicó una certera y elogiosa crítica a nuestro vino «Legno Viejo» en su sitio especializado Viaje al Sabor. Aquí, el texto completo:

 

Legno Viejo Carignan 2018: Un Carignan con carácter

El primer ejemplar del proyecto Tupper Family Wines en Loncomilla, muestra un vino con poder en la boca y a la vez con ese trazo firme de frescor propio de la variedad cuando se cría en el terruño maulino.

El de Tupper Family Wines es un proyecto nuevo sobre bases antiguas que se pierden en el tiempo. Desde hace algunos años vienen desarrollando un trabajo dentro de un campo, a su vez posee una larga data -viña La Higuera, desde el siglo XIX-, ubicado justo en la confluencia de los ríos Maule y Loncomilla. Allí viven sus días plantas que tienen un origen análogo a las intenciones actuales de sus dueños: parras de país centenario injertadas hace 15 años con el carignan que da vida a este vino, Legno Viejo.

Entonces tiene sentido el nombre de la etiqueta, la primera que sacan al mercado nacional mientras esperan hacer lo mismo con las cinco variedades restantes que cultivan. Hoy se lanzan con una variedad que con el correr de la década anterior viene acrecentando su personalidad en el terruño maulino, convirtiéndola casi en un símbolo, junto a la cepa país. Nada mal pensando en su cuasi olvido de antaño.

Lo que aparece es un vino con carácter, torneado tanto por el poder de la variedad -100% carignan- como de su crianza posterior. Así sus aromas van desde el casis a la mora, al maqui desde lo frutal, con notas de tinta china, tabaco y fondo de madera. Boca ofrece un tanino expresivo, jugoso, con un fondo de tierra, tinta china y maqui, montado sobre un frescor de fondo que disimula muy bien la carga de alcohol de un vino hijo de días soleados y cálidos. Un ejemplar que puede beberse ahora e ir de la mano con charcutería, algunos quesos mantecosos, guisos de campo con legumbres. O bien guardarse para que una esa acidez se una mejor al poder tánico de una etiqueta debutante con estilo.

 

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«Es un vino equilibrado en boca, con una intensidad de sabores marcados»

Mariela Lizama Aguilar (@marielalizama_somm) es una periodista y estudiante de Sommelier WSET 1 y WSET2 que hace precisas notas de cata y hoy escribió sobre “Legno Viejo”, para lo cual preparó un exquisito maridaje. Esta es la transcripción de su reseña:

Legno Viejo.
Carignan
2018
Valle del Maule.

Algo de la viña: La viña La Higuera es una viña de fines del siglo XIX. Sus parras centenarias injertadas con cepas finas dan origen a Legno Viejo, su primer Carignan 2018 premium.

Vista: De bello color rojo rubí profundo con ribete cereza, profundidad alta, densidad media alta, sin sedimentos, limpio y brillante.

Nariz: En nariz se presenta como un vino sin defectos, limpio, de intensidad aromática media con marcados aromas a fruta roja fresca y también madura.

Evolución: Es un vino en evolución por el año de cosecha.

Boca: Seco, con acidez alta, tanino medio alto marcado, pero no molesta ya que conjuga muy bien con el resto de los componentes. Alcohol alto, cuerpo medio alto.

Intensidad de sabor: Alta.

Características del sabor: Frutos rojos, frutilla madura, guinda ácida y algo de frambuesa que otorgan mucho frescor. Cereza roja madura; toque de madera tostada y algo de hojas secas. La guarda en madera otorga la dulzura de la vainilla. Final largo en boca, agradable y goloso.

Conclusiones: Nivel de calidad: Muy bueno. Es un vino equilibrado en boca, con una intensidad de sabores marcados, es armónico y en cuanto a la complejidad en este punto falta que el vino se desarrolle, pero hay que tener en consideración de que es un vino que puede entregar mucho más. Como su tanino es bien marcado, sugiero decantar. En mi caso usé un @centellinochile.

Temperatura de servicio recomendada: Entre 15° y 16° grados..

Estado para el consumo: Se puede beber ahora, pero tiene potencial para el envejecimiento. Por su color y aromas Legno Viejo puede dar mucho más con la guarda, intensificando mucho más sus características.

Maridaje: Preparación en base a condimentación media, carne de cerdo, pulpa marinada con 12 horas de reposo y preparada a cocción lenta en horno. Acompañada de puré de papas y una ensaladilla de cebolla en escabeche asada y grillada. Quedó perfecto y todo el conjunto pasó a ser sólo uno.

Muchas gracias @tupperfamilywines por el regalo, fue un honor probar su exquisito Carignan, clara muestra de la cepa.

 

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«La etiqueta refleja una voluntad de destacar esa historia de décadas, valorizar el patrimonio»

Luego de la entrevista que nos hicieron en enero pasado, las chicas de @laetiquetadelvino dedicaron una completa reseña a «Legno Viejo» en su cuenta de Instagram. A continuación, el texto íntegro:

«Empezamos el año con la familia Tupper, quien nos presentó el primer vino que embotellan bajo su nombre a pesar de ser dueños de la viña La Higuera desde fines del siglo XIX. Sus vides – antiguamente todas de País – fueron injertadas con Carignan, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot y aunque suene algo raro también con Sauvignon Blanc.

Guillermo, el padre de familia, se encargó de montar el proyecto de este primer vino con su esposa, bajo la responsabilidad enológica de Magdalena Mendoza; Consuelo, la hija artista, realizó la etiqueta de la A a la Z (gran desafío siendo que no es su área de trabajo); y Guillermo-hijo ve la parte comunicacional y marketing para llevar a cabo el proyecto con éxito.

La etiqueta refleja una voluntad de destacar esa historia de décadas, valorizar el patrimonio para que no quede en el olvido. Una mano femenina, leñosa, exprime con fuerza el racimo que expresa su presencia y carisma en tierras maulinas.

Este mosto dio un vino de rubí brillante, fuerte con sus 14,6° de alcohol pero de fruta golosa, y jugoso gracias a la acidez naturalmente alta de la variedad y unos taninos bien pulidos por la guarda de 19 meses en barrica. Algún toque vegetal agrega a la complejidad en boca. Se siente bien versátil para maridarlo con opciones fuera de la típica parrilla: pizza con zucchini y berenjenas asados, pasta rellena de ricotta y espinaca podrían ser unas buenas compañeras en la mesa.

Les deseamos éxito a los Tupper family, ¡porque esta energía potente del trabajar en conjunto siempre llega a lindos resultados!»

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Luis Vera, sommelier: «Un vino que refleja su origen, con elegancia y carácter»

El sommelier profesional @luis_vera_sommelier -cofundador de @catasitinerantes– realizó una estupenda nota de cata a nuestro «Legno Viejo» en su cuenta de Instagram. 🍷🙌

«Últimamente he experimentado un reencuentro con el Maule, como una especie de llamado de atención, como de recordar de dónde vengo, y esta vez fue con este carignan 2018 de @tupperfamilywines.

Un vino honesto, sin pretensiones de identidad, a mi gusto, y que así lo manifiesta su etiqueta, sencilla pero potente, en un mensaje que refleja el campo y su gente a través de una pintura, que, a la misma vez, me produce algo de nostalgia y me recuerda la casa de mis abuelos.

Un carignan de capa media alta, muy untuoso, de un rojo intenso con reflejos púrpuras, seductor, brillante, fino y leve sedimento que a contraluz parece perlado, hipnotizante a la vez. En nariz, intensidad media alta con aromas a ciruelas, cerezas frescas, algo de frambuesa y frutos rojos ácidos. Evidencia la barrica con un leve tono a la madera, algunas especias dulces como el anís y un leve dejo a pimienta.

Además, presenta toques a laurel, algo floral, leves notas empireumáticas y una gran sorpresa, mentol después de oxigenar pacientemente en copa.  En boca consecuente y persistente, algo seco, acidez presente que lo torna jugoso y vibrante, taninos pulidos y al final un leve amargor que recuerda el chocolate amargo.

Algo cálido en boca, pero amable, con el carácter potente propio de la cepa. Me hace sentido con una empanada, una cazuela de vacuno, porotos con rienda, longaniza y merken, comida criolla.  Me recuerda mucho el campo, veranos calurosos y brillantes, de esos que ciegan.

En consecuencia, creo que es un vino que refleja su origen, con elegancia y carácter, de reunión familiar y amigos en torno a la cocina, que me recuerda parte de mi infancia. Rico en boca y nariz.

Puede encontrarlo a través de sus RRSS o su página web».

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«Un rico vino (…), con notas de barrica muy bien integradas»

Felipe Ubeira, sommelier y cofundador de @catasitinerantes, dedicó una entusiasta nota de cata a nuestro «Legno Viejo» en su cuenta de Instagram:

«‘Legno Viejo’, un rico Carignan de Tupper Family Wines. En aromas guindas y frambuesas frescas, algo de cranberries, popurrí, y notas de barrica muy bien integradas como anís, canela, notas levemente ahumadas y clavo de olor.

En boca consecuente, acidez media alta, jugoso, tanino sedoso, algo ahumado en el retrogusto y de persistencia alta. Un rico vino que pueden encontrar en la cuenta de Instagram o en el sitio web de la viña. Ideal para charcutería, prieta nogada y cerdo a la parrilla».

¡Muchas gracias, Felipe!

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